上海光茂鱼圆的鲜,从源泉就透着讲究,选用内河水域慢养的草鱼,清水里白在生长的鱼肉,着水的清冽与天然甜润,更难得的是非遗手艺的加持,活鱼现捕现杀,老师傅凭多年经验手剔去鱼刺,只取雪白鱼糜,随后用传统木槌反复捶打,力道匀实间打出黏糯鱼胶,这正是鱼弹嫩不柴的关键。全程不掺淀粉,不加杂料,纯靠手艺搓出白润圆子,下锅煮后浮在汤中如白玉还泛着自然光泽。咬下先弹牙,接着满是草鱼的清甜,鲜得人眯眼,无腥无粉感。无论是配阳春面,入菜提鲜,还是煮碗撒了葱花的清鱼汤,都是上海人认的家常鲜,一颗圆子就锁住了,纯粹与非遗的匠心,真心推荐试试真的很嫩很鲜甜! #鱼圆#手工鱼圆 #真材实料才能做出好味道 #上海美食 #快来一起尝个鲜

上海光茂鱼圆的鲜,从源泉就透着讲究,选用内河水域慢养的草鱼,清水里白在生长的鱼肉,着水的清冽与天然甜润,更难得的是非遗手艺的加持,活鱼现捕现杀,老师傅凭多年经验手剔去鱼刺,只取雪白鱼糜,随后用传统木槌反复捶打,力道匀实间打出黏糯鱼胶,这正是鱼弹嫩不柴的关键。全程不掺淀粉,不加杂料,纯靠手艺搓出白润圆子,下锅煮后浮在汤中如白玉还泛着自然光泽。咬下先弹牙,接着满是草鱼的清甜,鲜得人眯眼,无腥无粉感。无论是配阳春面,入菜提鲜,还是煮碗撒了葱花的清鱼汤,都是上海人认的家常鲜,一颗圆子就锁住了,纯粹与非遗的匠心,真心推荐试试真的很嫩很鲜甜! #鱼圆#手工鱼圆 #真材实料才能做出好味道 #上海美食 #快来一起尝个鲜

发布时间:2025-12-23 15:30:33

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